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Tostadas de camarones al pastor

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¡Estas tostadas HORNEADAS con camarones al pastor son justo lo que NECESITAS para la Cuaresma! Ve la receta AQUÍ: http://bit.ly/2HBiXXa Ingredientes: 4 piezas de chile guajillo desvenados y remojados en agua caliente, para la marinada
1 cucharada de achiote para la marinada
1 pieza de jitomate para la marinada
1/4 de pieza de cebolla para la marinada
2 piezas de ajo para la marinada
1 cucharadita de comino para la marinada
1 cucharadita de orégano para la marinada
suficiente de pimienta para la marinada
suficiente de sal para la marinada
1 taza de jugo de piña para la marinada
3 tazas de camarón limpios y sin cáscara
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de piña en cubitos, para el pico de gallo tropical
1/2 taza de cebolla morada picada, para el pico de gallo tropical
3 piezas de chile serrano picado, para el pico de gallo tropical
1 pieza de aguacate en cubitos, para el pico de gallo tropical
2 cucharadas de cilantro para el pico de gallo tropical
4 cucharadas de jugo de limón para el pico de gallo tópical
12 piezas de Tostadas Charras® Horneada tradicional
suficiente de rábano en láminas delgadas, para decorar

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Enmoladas con Pollo

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Prueba esta delicia de la cocina mexicana, en donde el mole es el principal elemento para la creación de este platillo, perfecto hasta para el paladar más exigente.
Sigue la receta: http://bit.ly/2wEZXjM Ingredientes: 1/4 de taza de aceite
9 piezas de tortillas de maíz
1 taza de pollo deshebrado
2 tazas de mole pasta
1 taza de caldo de pollo
2 gramos de sal
1/4 de pieza de cebolla rebanada para acompañar
1/2 taza de queso panela rallado
1/2 taza de crema ácida

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Enmoladas con Pollo

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Prueba esta delicia de la cocina mexicana, en donde el mole es el principal elemento para la creación de este platillo, perfecto hasta para el paladar más exigente.
Sigue la receta: http://bit.ly/2wEZXjM Ingredientes: 1/4 de taza de aceite
9 piezas de tortillas de maíz
1 taza de pollo deshebrado
2 tazas de mole pasta
1 taza de caldo de pollo
2 gramos de sal
1/4 de pieza de cebolla rebanada para acompañar
1/2 taza de queso panela rallado
1/2 taza de crema ácida

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Búfalo braseado parte 1

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Hoy nos visitó Mariana Tejerina❤ de @catalinorestaurant y nos enseñó como preparar un riquísimo
💥PECETO DE BÚFALO AL HORNO CON MOUSSELINE DE ZANAHORIAS Y HONGOS FRESCOS💥.
.
✨INGREDIENTES:
-Peceto de búfalo: 1 kgs.
-Hongos frescos: 300 grs.
-Puerro: 1 Unid.
-Cebolla: 2 Unid.
-Apio: 2 tiras.
-Ajo: media cabeza.
-Hierbas frescas: a gusto.
-Vino tinto: 600 cc.
-Manteca: 1 cucharadita.
-Aceite: 2 cucharadas.
-Caldo casero de verduras: c/n.
-Jugo de carne de restos: c/n.
-Hojas de zanahorias: un puñado.
-Sal, pimienta: a gusto. Para la mousseline:
-Zanahorias: 1 kg.
-Leche: c/n.
-Manteca: 1 cucharada.
-Azúcar: 1 cucharadita.
-Tomillo: 1 rama.
-Manteca Fría: 2 cucharadas.
-Sal, pimienta: a gusto.
.
✨PROCEDIMIENTO:
1.⚡Limpiar el peceto sacándole el tejido conectivo. Reservar ambas partes. 2.⚡Limpiar los vegetales y cortarlos en cuadrados. Reservar las cascaras, tallos y restos de los mismos. Y hacer con ellos un caldo casero. 3.⚡Poner a fuego una olla y una sartén.  4.⚡En olla caliente caramelizar con 1 cucharada de aceite todos los restos de carne. Deglasar con la mitad del vino tinto, evaporar el alcohol, agregar el caldo casero. Hervir a fuego medio por 30 minutos aproximadamente o hasta reducir a la mitad. Colar. Reservar el jugo. 5.⚡En sartén bien caliente agregar la manteca y 1 cucharada de aceite. Ir sellando por todos sus lados el peceto. Agregar los vegetales. Dorar. Deglasar con la mitad del vino tinto, evaporar al alcohol, agregar el jugo de carne. Y si es necesario un poco del caldo casero. Salpimentar. Tapar bien y llevar a horno medio por 1 hora y media aproximadamente.  6.⚡A mitad de cocción dar vuelta la pieza y rectificar el liquido.  7.⚡Colar. Reservar. 8.⚡Para la mouselline: Cepillar bien las zanahorias. Cortarlas en rodajas. En una cacerola bien caliente dorar con la manteca las zanahorias. Caramelizar ligeramente con la ayuda de la azúcar. Agregar la leche, el tomillo, sal, pimienta y tapar a altura con papel manteca. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. 9.⚡Colar las zanahorias, procesar las mismas e ir emulsionando con el liquido de cocción y manteca fría. Rectificar sal y pimienta. 10.⚡Porcionar el peceto. Dorar las rodajas en sartén junto con los hongos, colocar el jugo de cocción, espesar con una cucharadita de manteca fría.  11.⚡Decorar con hojas de zanahorias frescas deshojadas.
¡Y A DISFRUTAR!👏😉‼.
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💥Si probaste esta receta en tu casa y querés compartir con nosotros como te salió, usa los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo
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Búfalo braseado parte 1

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Hoy nos visitó Mariana Tejerina❤ de @catalinorestaurant y nos enseñó como preparar un riquísimo
💥PECETO DE BÚFALO AL HORNO CON MOUSSELINE DE ZANAHORIAS Y HONGOS FRESCOS💥.
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✨INGREDIENTES:
-Peceto de búfalo: 1 kgs.
-Hongos frescos: 300 grs.
-Puerro: 1 Unid.
-Cebolla: 2 Unid.
-Apio: 2 tiras.
-Ajo: media cabeza.
-Hierbas frescas: a gusto.
-Vino tinto: 600 cc.
-Manteca: 1 cucharadita.
-Aceite: 2 cucharadas.
-Caldo casero de verduras: c/n.
-Jugo de carne de restos: c/n.
-Hojas de zanahorias: un puñado.
-Sal, pimienta: a gusto. Para la mousseline:
-Zanahorias: 1 kg.
-Leche: c/n.
-Manteca: 1 cucharada.
-Azúcar: 1 cucharadita.
-Tomillo: 1 rama.
-Manteca Fría: 2 cucharadas.
-Sal, pimienta: a gusto.
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✨PROCEDIMIENTO:
1.⚡Limpiar el peceto sacándole el tejido conectivo. Reservar ambas partes. 2.⚡Limpiar los vegetales y cortarlos en cuadrados. Reservar las cascaras, tallos y restos de los mismos. Y hacer con ellos un caldo casero. 3.⚡Poner a fuego una olla y una sartén.  4.⚡En olla caliente caramelizar con 1 cucharada de aceite todos los restos de carne. Deglasar con la mitad del vino tinto, evaporar el alcohol, agregar el caldo casero. Hervir a fuego medio por 30 minutos aproximadamente o hasta reducir a la mitad. Colar. Reservar el jugo. 5.⚡En sartén bien caliente agregar la manteca y 1 cucharada de aceite. Ir sellando por todos sus lados el peceto. Agregar los vegetales. Dorar. Deglasar con la mitad del vino tinto, evaporar al alcohol, agregar el jugo de carne. Y si es necesario un poco del caldo casero. Salpimentar. Tapar bien y llevar a horno medio por 1 hora y media aproximadamente.  6.⚡A mitad de cocción dar vuelta la pieza y rectificar el liquido.  7.⚡Colar. Reservar. 8.⚡Para la mouselline: Cepillar bien las zanahorias. Cortarlas en rodajas. En una cacerola bien caliente dorar con la manteca las zanahorias. Caramelizar ligeramente con la ayuda de la azúcar. Agregar la leche, el tomillo, sal, pimienta y tapar a altura con papel manteca. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. 9.⚡Colar las zanahorias, procesar las mismas e ir emulsionando con el liquido de cocción y manteca fría. Rectificar sal y pimienta. 10.⚡Porcionar el peceto. Dorar las rodajas en sartén junto con los hongos, colocar el jugo de cocción, espesar con una cucharadita de manteca fría.  11.⚡Decorar con hojas de zanahorias frescas deshojadas.
¡Y A DISFRUTAR!👏😉‼.
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💥Si probaste esta receta en tu casa y querés compartir con nosotros como te salió, usa los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo
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Cuadrados de naranja parte 2

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¿Estabas esperando la receta de los 🍦🍊CUADRADOS DE NARANJA CON HELADO DE VAINILLA🍊🍦 que nos enseñó hoy @juan?🤔. ACÁ ESTÁ‼👇.
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🍊 INGREDIENTES:
Cuadrados:
-Huevo. 2 u.
-Naranjas. 4 u.
-Aceite de girasol. 80 cc.
-Yogurt natural. 200 g.
-Azúcar. 300 g -Harina leudante. 400 g.
-Harina de almendras. 200 g. Armado:
-¼ de helado de vainilla.
-Almendras peladas tostadas. 1 puñado.
-Licor Tres Plumas.
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🍦PROCEDIMIENTO: 1.⚡Para los cuadrados:
Cortá una de las naranjas en trozos con cáscara incluída. Sacále las semillas. Exprimí la otra naranja, sólo vamos a usar el jugo. 2.⚡Poné todo en el vaso de la licuadora y agregále el huevo, el aceite, el yogurt y el azúcar. 3.⚡Licualo bien. Agregá las harinas y volvé a licuar sólo hasta que todo esté bien integrado. 4.⚡Volcá la mezcla en una placa o asadera de 20 x 30 cm enmantecada y forrada con papel manteca enmantecado. La mezcla no debe superar los dos cm de altura. 5.⚡Cocinálo  en horno moderado (170ºc) más o menos 20 minutos. 6.⚡Te vas a dar cuenta que está listo cuando al pincharlo hasta el centro con un palillo o cuchillo este salga sin mezcla adherida. 7.⚡Para el armado:
Embeber un cuadrado con licor a gusto, colocar una bocha o quenelle de helado arriba, terminar con almendras tostadas.
¡Y A DISFRUTAR!👏🍦🍊❤.
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💥Si probaste esta receta en tu casa y querés compartir con nosotros como te salió, usa los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo

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