Salud
¿Cuál es la alimentación adecuada cuando tenemos una enfermedad crónica no transmisible?
La licenciada en Nutrición, Mariela Vargas, derribó mitos acerca de la alimentación en personas que poseen enfermedades crónicas no transmisibles.
La periodista Ana Luz Sambrano y el conductor Nicolás Rodríguez dialogaron con la licenciada en Nutrición, Mariela Vargas, acerca del abordaje alimentario frente a enfermedades crónicas no transmisibles. Entre ellas se encuentran la diabetes, hipertensión, colesterol, sobrepeso y obesidad. La profesional derribó mitos comunes sobre dietas restrictivas y propuso un enfoque equilibrado, sostenible y libre de culpas.
Manejo de carbohidratos y diabetes
No se deben eliminar los carbohidratos, sino aprender a elegirlos. Vargas diferenció entre carbohidratos simples (azúcar agregada y ultraprocesados, que generan picos rápidos de glucosa en sangre) y complejos (harina y arroz integral, semillas y alimentos ricos en fibra).
Las frutas no están prohibidas para personas con diabetes; se recomienda consumirlas enteras (con cáscara y pulpa para aprovechar la fibra) en lugar de exprimidas en jugos, ya que la fibra retrasa la absorción de los azúcares.
Estructura del plato y saciedad
Consumir al menos 5 porciones diarias entre frutas y verduras (variedad de colores en almuerzo y cena).
Combinar siempre carbohidratos con fibra y proteínas (carnes magras, pollo, pescado, huevos, legumbres o lácteos) para evitar picos de glucemia y lograr una absorción gradual.
Hipertensión y sodio
Reducir el consumo de sal de mesa y prestar atención a los sellos de advertencia en alimentos ultraprocesados («Exceso en sodio»). Preferir alimentos naturales o alternativas magras sin sal agregada (por ejemplo, quesos magros sin sal).
Priorizar el consumo de agua potable por sobre gaseosas, jugos o aguas saborizadas industriales. Para darle variedad, sugiere saborizarla naturalmente con rodajas de limón, naranja o menta.
No demonizar alimentos
La nutricionista explicó que darse un gusto ocasional no arruina un proceso; la culpa y la prohibición estricta suelen llevar al abandono del tratamiento. Mantener entre un 70% y un 80% de elecciones saludables y dejar un 20% a un 30% de flexibilidad para gustos o reuniones sociales a lo largo del tiempo.
Por otra parte, manifestó que la organización previa (cocinar de más a la noche o preparar viandas los fines de semana) es clave para sostener los hábitos frente a rutinas laborales intensas.
Además de la nutrición, destacó el descanso adecuado, la gestión del estrés y la práctica regular de alguna actividad física que resulte placentera. Recomendó siempre realizar una consulta personalizada para adecuar las pautas a la rutina y condición clínica de cada persona.
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